Variante auf Spätzle ohne Kartoffeln
Zutaten
- Rinderfilet (ca. 500gr)
- Kartoffeln (6-7, je nach Hunger)
- Rinderbrühe
- Passierte Tomaten
- Zwiebeln
- Speck
- Karotten
- Burgundischen Rotwein
- Mehl
- Gewürze
Zubereitung
Die Zubereitung braucht viele Zutaten in kurzer Abfolge, daher lohnt es sich im Vorfeld ein Mise en Place zu erstellen.
1) Rinderfilet in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden
2) Die Kartoffeln in ebenso große Würfel schneiden
3) Karotten in mittelgroße Stücke schneiden
4) Zwiebeln schneiden
5) Jetzt den Pott auf Sauté stellen und den Speck anbraten
6) Den angebratenen Speck aus dem Pott nehmen
7) Die Rinderwürfel ca. 3-4 Minuten so anbraten, dass sie von allen Seiten schön braun sind
8) Jetzt die Würfel entfernen
9) Jetzt ca. 125ml Rotwein in den Pott und das braune Ausgekochte mit dem Rotwein verrühren. Etwas einköcheln lassen.
10) Sofort aus der Rotweinflasche sich selbst ein Glas einschenken und trinken
11) Jetzt ca. 400ml Rinderbrühe und die ca. 125ml passierte Tomaten unterrühren
12) Mit etwas Mehl binden
13) Salzen und Pfeffern. Gerne auch Knoblauch
14) Nun den Speck, die Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und die Rinderwürfel in den Pott geben
15) Auf Manuell für 60 Minuten kochen
16) Danach ca. 10 Minuten stehen lassen und den Druck auf natürlichem Wege entweichen lassen
17) Evntl. noch etwas weiter einkochen lassen oder würzen
18) Fertig
Varianten
- Statt Kartoffeln kann man natürlich alles auch auf Spätzle oder Nudeln geben
- Andere Gemüsesorten können mit verwendet werden
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